Surdegen

Jag har inte skrivit om surdegsbakandet på länge. Så jag känner att jag behöver berätta att det går alldeles utmärkt.

Experimenten med de biologiska livsformerna fortskrider. De är mycket lyckade. Experimenten alltså. Möjligen har inte själva brödet blivit så lyckat på sista tiden.

Jag har haft en deg ståendes i kylskåpet ett par veckor. Det var havgregryn och mjölk som egentligen bara skulle stå tolv timmar. Men jag hade inte tid att baka ut det, det skulle bli havrefrallor. Så jag tänkte att det kan ju stå där och bli surdeg. Och det verkade ok. Det luktade bra. Häromkvällen tog jag fram degen och tänkte sätta fart på den. Lite mjöl och vatten, stå framme över natten och sen baka ut dagen efter.

Då kom Doktor T med en lysande idé. Tyckte han. Degen behövde något sött för extra fart. Och Doktor T är kemist, så han kan det där med citronsyracykeln, så’nt som jag liksom bara noterade existensen av utan att notera något mera, i skolan. Så jag hällde på sirap.

På morgonen luktade det party i degbunken. En omisskännlig doft av alkohol. Men jag bakade ut bröden. Alkoholen försvinner ju i hettan i ugnen. Vi stack ut och fotade när jag tagit bröden ur ugnen. När vi kom hem igen sa Doktor T att det luktade gammal fylla hemma. Hur han nu kan veta det. Jag tyckte det luktade, ja, jag vet inte? Inte så gott som det ska göra när man bakat bröd i alla fall.

Bröden smakade inte gott alls. De var antagligen bakis. Doktor T hade en utläggning om hur spjälkning och glukostermostaterna, eller vad det nu var, gått till i degen. Och gått åt skogen. Jag slängde bröden. Nästa gång ska jag göra som jag tycker. Inte för att det är någon garanti.

Men mer ingenjörskt. Beräknande. Stoiskt. Och absolut inga sötsaker till degen.

Ingenjörska uppdrag för dagen

En sak man inte tänker på när man är ute på ingenjörska uppdrag, såsom t ex knäckebrödsbak, en studie i fysik och kemi som jag genomförde imorse, är att man behöver någonstans att placera resultatet av undersökningarna.

Förutom de omedelbara effekterna som doft och den första avsmakningen, behöver man göra långtidsstudier. Fungerar det att äta varje dag? Hur ser åldrigsfenomenen för denna livsform ut? Kan fler än vi vuxna i familjen tänkas uppskatta livsformen?

I klartext innebär det att en burk för ändamålet, förvaringen, behöver införskaffas. Jag ska genast undersöka marknaden. Dvs jag ska undersöka marknaden. Marknaden ska inte komma till mig med förslag. Apropå inlägget imorse. Innan knäckebrödsbaket.

knäcke

När jag ändå var i farten gjorde jag ett bröd i långpanna också. Det blev rätt gott det också.

långpannebröd